圖1：▲鮁魚經過3到5天的風乾，脫去水分，增添花椒的香味。
圖2：▲被貼過票據的鮁魚都是已經預定過的。三到五天之後，購買者憑藉票據就可以取走曬好的鮁魚。
圖3：▲成排的鮁魚被晾曬在貨架之上。
青島日報／青島觀／青報網訊 初冬，在團島農貿市場海鮮區，新鮮的鮁魚、帶魚不再一如往常擺在攤位上售賣，而是成行成列懸在貨架之上，曬制新鮮的鮁魚，青島人將這種吃法稱為“一溜鮮”。現在氣溫轉涼，少了蚊蟲滋擾，一年中最適合曬魚的季節。
市場內，攤主選用當地新鮮的鮁魚，從魚脊背處開刀，去除內臟，清洗乾淨，在魚肉內側塗上鹽巴和花椒，用竹簽將魚肉展開，然後將魚倒懸於貨架之上，曬制時間大約3到5天，鮁魚就會呈現出別樣的滋味。能曬的海鮮不僅僅是鮁魚，還有帶魚、麵包魚、安康魚、鱸魚等常見的海產品。
記者看到，懸掛起的鮁魚身上都貼著一張票據，據這裏的攤主介紹，貼過票據的鮁魚已經被售賣出去了。現在是曬制鮁魚的旺季，青島人自然不會錯過想用美食的好時節，很多市民一早來到市場，挑選新鮮的鮁魚。攤主現場清洗，現場醃制。新鮮的鮁魚曬好之後，市民憑藉票據前來取走鮁魚，回家盡享時間美味。
（記者 楊志文）
風味人間！初冬曬鮁魚“俘獲”青島Qingdao人的味蕾
