用具：炒菜鍋

作法：

1.      鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。

2.      炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。

3.      炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。

4.      蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。

5.      加糖下去調好味即可。